莴笋炒鸡蛋，番茄酸菜鱼片的做法

莴笋炒鸡蛋，番茄酸菜鱼片的做法

叉烧排骨

材料：

排骨、叉烧酱、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐

做法：

1.姜切片、葱切碎、蒜切末，排骨剁段，浸泡在水中，去血水捞出控水备用。

2.起锅下油，待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末爆香后，下排骨，中火炸至金黄捞出控油备用。

3.将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧酱、少许蜂蜜、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀后，用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上。

4.将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中。

5.将烤盘放入烤箱中调好温度180度，烤30分钟（中间翻一次面）即可。

牛腩鸡汁脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；

2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克

做法

1.把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片。

2.彩椒洗净，切小块备用。锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

3.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。

4.放入彩椒、盐翻炒1分钟，倒入鸡蛋翻炒片刻，出锅前放入味精、香油调味即可。

番茄酸菜鱼片

做法

1、龙利鱼解冻后洗净沥水。酸菜和番茄洗净。龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。大蒜切片,番茄切成块。取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。

2、锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。

3、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。

4、加入适量清水或高汤烧开。熬煮5分钟。

5、将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。

6、调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。

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