龙门饮食变迁见证改革开放40年巨变

龙门饮食变迁见证改革开放40年巨变改革开放前，物资匮乏，生活水平低，老百姓最关心的是温饱问题。1978年，改革开放的春风吹遍中华大地，我国经济发展迅速，科技水平不断提高，人民生活水平也发生了巨大变化。今天，人们早已越过了温饱线，从过去吃不饱到如今挑着吃，种类从单一到丰富，从喜欢吃肉到追求吃素，这是里程碑式的飞跃，也反映了改革开放40年来经济社会发展和百姓生活观念的巨大变化。改革开放敲开了龙门老百姓的幸福之门。关于食，龙门人有着独特的见解和体验，让我们一起透过龙门寻常老百姓的饮食，来见证当地的发展和社会变迁。从吃不饱到挑着吃俗话说，民以食为天。食物在人的生活中是必不可少的。一天之计在于晨，美好的生活总是从一顿早餐开始。早餐是龙门人生活中是重头戏，肠粉、肉粥、饺子、包子、油条豆浆、肉丸云吞、汤粉、炒粉、糯米鸡、糖糕、糯米糍、鲜肉粽这些都是龙门的特色早餐菜单。毫不夸张地说，龙门人生活在各式各样的早餐店包围圈中。老板，要一份牛肉肠粉和瘦肉粥。近日，在县城梨新路某肠粉店，笔者遇到陈伯带着小孙女前来吃早餐。陈伯告诉笔者，现在家里有条件，小孩子也贪新鲜，每天的早餐都要换着花样来吃，还要奇奇怪怪的零食。时代好了呀，几十年前的计划经济时代，人们常常缺衣少食，别说早餐，能吃饱中午饭就很满足了。陈伯唏嘘地说。有得吃你们还挑三拣四，不吃这不吃那，以前我们想吃还没得吃呢。相信有不少人都听过这句话吧，小时候挑食总避免不了被老一代人教育，当时年纪小无法理解他们想吃还没得吃的意思。然而，对于经历过无法满足温饱日子的人们来说，那些日子确实刻骨铭心。当时做饭是有计划的，每天两顿饭，万不能贪嘴多下锅，不然提前吃完本月粮，就会挨饿。今年38岁的永汉镇中心幼儿园园长廖明珠出生在我县的一个小山村，出生时刚遇上分田到户。她告诉笔者：那时候人们没有吃好的奢望，唯有吃饱的渴求，当时已经顾不上食物有没有营养价值，经得住饿才是最重要的。那个年代物资匮乏，总要等到过年过节时才能吃肉，不像现在什么都有得吃，挑着来吃。廖明珠回首过去家人每次买肉都不要骨头只要肉，而为了令家人能多吃上一口肉，她奶奶总是将肉煲上一大锅汤，然后再捞上来翻炒做菜吃。改革开放后，人民群众的日子慢慢好起来，食品物资也丰富起来。就如廖明珠一般家庭条件的人家也随着时代的发展不断改善，如今的廖明珠有车有房有存款，家里早已不愁吃喝。她感叹道：卡里有钱，吃啥有啥，想哪去哪，改革开放的年代幸福感满满的！从凭票买到手机支付时代在发展，社会在进步。随着互联网科技快速发展，人们群众的生活方式已逐渐改变。如今，人们足不出户、不用动手依然可以丰衣足食。天气太冷了，不想动，点外卖吧，还有优惠免减。某单位员工小刘自大学毕业后便离开父母独自在县城工作，日常工作日基本靠点外卖过日子。这是我县消费者使用外卖点餐的一个缩影，也是改革开放带来的重要变化。近年来，外卖点餐平台遍地开花，为广大消费者送来了便利，成为了广大消费者日常生活中的重要组成部分。正如小刘所说，用手机点外卖方便快捷，菜式任君挑选，解决了大部分出门在外年轻人的温饱问题，有时候甚至还能省钱。老板，已微信转账，请查收。在县城供销市场某菜摊，市民李阿姨挑好一枚西兰花后便拿出手机打开微信扫一扫菜摊上的微信二维码，短短两三秒钟就完成了支付。改革开放前，我们凭票买肉买米，食品种类有限数量少，常常有票还不一定买得到。60后的李阿姨经历了改革开放前的票证时代，她唏嘘的感叹道，如今赶上好时代，只要口袋有钱，想吃什么买什么。对比改革开放前凭票购买、限量供应、品种稀少，改革开放40年后的今天，在龙门的各大菜市场、各超市里摆满了人们日常生活所需的食品，国内的、进口的，数不胜数。消费者只要打开手机扫一扫支付便能把食品带回家，甚至坐等送货到家。餐馆遍地开花龙门人吃出饮食文化改革开放后，随着经济水平的提高，除正常一日三餐外，下午茶和宵夜已成为龙门老百姓的新风尚。在县城塔新北路、环城东路、西林路等地，不仅有我们熟悉的各种粤菜、满大街的小吃甜点，还有川菜、湘菜、东北菜，更有日本料理、泰国料理、西餐等等，店铺众多、菜系丰富，大大满足了龙门吃货们的饮食需求。近两年，奶茶甜品忽然风靡起来，各种大大小小的甜品、小食店犹如雨后春笋般涌现在龙门大街小巷。龙门人对于吃的选择更加多样化。奶茶是用来lsquo;续命rsquo;的。市民梁小姐正在县城西林路某店铺购买了一杯布雷啵啵茶。她调侃自己全靠奶茶撑过了炎炎夏日，如今又准备依靠热奶茶来过冬。片刻，梁小姐便到了隔壁小食店觅食，香辣鸡脚、凉菜、鱼蛋等特色小吃是她下午茶的标配。此外，龙门的宵夜市场也非常火爆。在县城香滨东路、西林路、农贸市场一带，辉记大排档、蚝皇美食广场、小观园餐馆等等，是众多龙门人宵夜的好去处。每到晚上，宵夜街人头涌动，热闹非凡。休闲时刻与朋友一起lsquo;叹rsquo;下宵夜，十分惬意。市民刘小姐是辉记大排档的常客，一有空她就会约上三五个朋友到辉记大排档吃田螺、小龙虾。她已经分不清究竟是被美味吸引，还是习惯所为。总之，宵夜已经成了她生活的一部分。改革开放40年征程，龙门人饮食习惯和饮食方式不断变化，充分展现出改革开放以来人民群众生活水平的极大提高，群众幸福感、获得感不断增强。这些变化见证了改革开放40年，我国从温饱型向小康型社会不断迈进的时代变迁。改革永不停步，让我们翘首期待更加美好的生活。

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