什么是临期食品？如何处理临期食品？

什么是临时食品？

我们经常在超市看到降价销售的临时食品。那么，什么是临时食品呢？所谓临时食品，是指即使接近食品保质期也在保质期内的食品，属于安全食品的范围。

2012年1月27日，国家工商总局明确表示，食品经营者有必要向消费者明显提示过期的食品，也就是说，达到保质期极限的食品需要诉诸顾客单独销售。

北京市工商局随之向外部公布了“食品保质期临界”6级标准。

显示保质期为1年以上的东西，临界期为期满前的45天(罐头、糖果、饼干等)

表示保质期的6个月~不到1年时，临界期为有效期的20天前(例如方便面、无菌包装的牛奶汁等)

保质期从90天到不到半年的情况下，临界期是到期前15天(例如真空包装冷藏的熟食品、速溶米饭等)。

保质期为30天到不到90天时，临界期间为有效期的10天前(例如灭菌包装的食用肉、生鸡蛋等)

保质期表示为16日到不到30日，临界期为过期的5天前(例如酸奶、点心等)

表示保质期小于15天，临界期限为期限的1~4天前(牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌箱豆制品等)。

临床食品有一定的优势。产品还在保质期内，所以是安全食品。可以减少废弃食品的浪费和工厂返工中的环境污染。一般来说打折销售比较便宜。但是，现在国内大众对临床食品的认知度不高，但在海外临床食品很受欢迎。

怎么处理临终食品？

如何处理临床食品是使企业头痛的经营上的课题。据统计，世界上每年浪费的食物达到1兆美元，重量超过13亿吨，临床食品是其重要部分。

“关于临床食品的处理，实际上在业界内有促进销售的惯例。但是，实际上，有消费者在打折和购买一个等到某个时间段后再购买。”。一位业界人士介绍说，如果让员工免费带走，他们可能没有在日常销售中竭尽全力。想想其他的处理方法，比如把过期扔掉的食物收集到店里，或者最后的客人免费拿走。那有可能吵闹，踩到。“送到福利院或者给流浪者也是不现实的。对商家来说，运输、保存的过程是需要成本的。如果环节错了，风险更大，所以最好直接扔掉。”。

对此，中国农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅认为，精明的商家出于自身利益，也不允许出现大量过期食品。超市的货架有限，对一些食品来说，占货架和资金流动的隐性成本比这些食品本身的价值高，商家尽量在销售期限前销售食品。常见的方法如下。

一是对临床食品进行集中显示、降价处理。超市出现快过期的食品时，商家会提前贴上名牌，调整货架上的商品顺序，先销售老师生产的食品。

二是设立“特价区”集中销售和促销。关于过期的食品，商家进行打折处理，或者和礼物组合销售。另外，酸奶、面包类可以作为超市的试食品消费。

第三，残品按原价出售给餐饮业。对于速溶食品、保鲜时间比较短的产品，如水果、水产品等，在销售结束日，商家以成本销售到酒店和食堂，第二天全部做饭，保证产品的新鲜度，完全处理这些食品。

第四，商家的内部处理，例如内部员工自己消化。过期食品不等于变质食品，因此大部分可以完全保证食用安全。

尽管如此，有些食品在销售前可能会过期。那么，过期的食品怎么处理呢？朱毅说，主要有三种方法。其中之一是直接作为垃圾扔掉。这种方式一般存在于召回和过期食品数量少、包装简单的企业中。其二，用作家畜的饲料。这种方式在中小型食品生产企业普遍采用，相关家畜有牛、鱼、猪等，都是出差回收，因此流程不明。其三，直接或委托第三者焚烧废弃。这种方式一般存在于大型食品生产企业中。保质期到的食品，产品在商店销售中多接近保质期，不能降价处理时退货产生。这些企业在产品回收后，委托专业的处理机构焚烧废弃。

有业界人士认为临时食品市场的出现有助于节约社会资源、活用企业库存、减少食品浪费。临时食品主要以优惠的价格吸引消费者，在短时间内大量购买也是商家有效降低库存成本的手段之一。关于临床食品的销售市场上没有所谓的指导价格，但销售者必须明确告知消费者食品的临床状况。例如，北京发布了“食品保质期临界”6级标准，向消费者明确了什么是临床食品。

临期食品的销售要保障消费者的知情权。2012年1月27日，原国家工商总局明确表示，食品经营者对食品包装、标志、生产日、保质期和相关食品储藏条件等进行了自我调查，在经营场所对接近保质期的食品进行了引人注目的提示。但是，在一些食品折扣店，临时食品经常被折扣金和特价产品等词汇置换。这是因为很多消费者对临时食品有“质量差”的印象，很多店不想特意强调商品的临时属性。