上海食品药品监管局规范年夜饭市场

本报讯赵永恒记者黄官国发自上海羊年春节将近，年夜饭预订进入高峰，半成品年夜饭销售也开始热闹起来。记者从杏花楼、老饭店、绍兴饭店等上海知名饭店获悉，无论包房还是大厅，年夜饭早已预订一空，而其他档次的饭店也已基本客满，许多饭店还会翻台，上海的饭店年夜饭生意火爆。

另外，半成品年夜饭的预定也颇受欢迎。一些讲究实惠和不喜欢在饭店吃年夜饭的市民，则将目光投向半成品年夜饭。据悉网购提货券价格更实惠。在淘宝等网上，半成品年夜饭的提货券也已热销。

春节期间是食品安全风险高发期。近日，上海市食品药品监管局食品餐饮监管处副处长张磊透露，针对饭店销售的年夜饭和半成品年夜饭专项监督检查，很快将在全市范围启动。

年夜饭10桌以上需申报。张磊介绍，根据规定，凡是提供10桌以上年夜饭的饭店，需提前向市食药监局申报。另外，年夜饭不同于一般的餐饮加工，可能受到的污染环节多、发生超负荷加工的概率高，食物中毒一旦发生，影响的面也很广，在检查时监管也会有所强化。一些生意火爆的饭店年夜饭要翻台，这其实对饭店的生产能力、加工能力等的考验很大。以往检查中也有发现，有些饭店为了节省时间，晚上的冷菜中午就已经做好，翻台时餐具不够，索性取消餐具消毒环节，这些不合规范的操作都会使食品安全风险大大增强。张磊说，检查中一旦发现这些情况，会要求饭店将相关食品销毁、餐具重新消毒，情节严重的还会予以相应处罚。

对半成品年夜饭的监管，主要集中在饭店、宾馆、酒店等渠道，还有一些代加工的工厂、车间等。张磊提醒，市民在提取半成品年夜饭时，要注意查看贮存条件、生产日期、保存期限等信息。回家加工时，改刀或拌制时的刀、砧板等用具应与生食品加工的用具分开，或彻底消毒，购买的发票也要妥善保存备查。网上购买半成品年夜饭，也一定要向正规生产厂家购买，且到货后需注意外包装上是否具有该企业的生产许可证等标识。

上海市食品药品监督管理局正集中力量加强对饭店等的年夜饭经营制作单位的监管，以确保市民安全欢度春节。

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