玉米营养价值不容小觑

导读清朝皇帝的御膳除了山珍海味，还有一种粗粮玉米粥；美国总统奥巴马每周要吃两顿玉米粥；墨西哥国宴有一盘盘玉米美食；广西巴马长寿之乡的主食也是玉米——玉米何以受到如此青睐？

最近，德国一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高。在持续清朝皇帝的御膳除了山珍海味，还有一种粗粮；美国总统奥巴马每周要吃两顿玉米粥；墨西哥国宴有一盘盘玉米美食；广西巴马长寿之乡的主食也是玉米玉米何以受到如此青睐？

最近，德国一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高。在持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米等多种主食进行了指标对比。结果发现、面粉的5～10倍，还含有7种抗衰剂、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

玉米是当之无愧的第一黄金主食，中国中医科学院西苑医院杨力教授说，玉米所含的全能营养适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的益智食物；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的减压食品；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的刮肠食物，能预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。

眼下新鲜玉米正大量上市，杨力教授说，啃两个煮玉米就是最简单营养的吃法了。其它煮粥、榨汁，做成松仁玉米等各种吃法皆相宜。记得啃玉米棒时一定要把胚芽吃干净，因为玉米的大部分营养都集中在这里。