几道菜肴分享，菜系丰富口味多样

几道菜肴，菜系丰富口味多样

蕨菜烧腊肉

材料：蕨菜、腊肉、彩椒、黄瓜、黄酒、盐、辣椒、蒜

1.将腊肉凉水入锅，煮沸后，煮3分钟，取出切片，蕨菜洗净切段备用。

2.起锅烧油，倒入腊肉、葱、蒜、辣椒，煸炒至腊肉透明出油。

3.再下入蒜、生抽、黄酒、适量清水，焖煮3分钟左右。

4.最后放蕨菜、彩椒、黄瓜片，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

蟹腿炒韭菜

用料

蟹腿韭菜姜花雕酒

做法

先说说怎么剔蟹腿，螃蟹蒸出来放凉，把蟹腿剪下来，用擀面杖一年，就出来完整的蟹腿，放保鲜盒冷冻保存。

热锅下油，油热放姜片爆香，放入解冻的蟹腿和韭菜杆，韭菜的叶子可以留着炒鸡蛋，这里只用韭菜的下半部分，也就是韭菜杆，因为不容易出汤，急火快炒，烹入花雕酒少许，盐和糖少许调味，出锅即可。

酱焖扒皮鱼

用料

甜酱扒皮鱼一条盐葱姜蒜白酒油干辣椒醋

做法

将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块

葱姜蒜切碎备用

鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时

锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒

放入鱼块煎制

等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香

滚开的水倒入锅中没过鱼

加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末

等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅

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