一个项目的自白为何要做快餐点餐新日

中国作为餐饮大国，从来就不缺为餐饮服务的公司;在全民创业的今天，更从不缺以餐饮为切入点的项目。

且不提老掉牙的千团大战以及外卖领域的贴身肉搏，单就一个点菜市场就已孕育出 “美味不用等”、“悠先点菜”、“二维火”、“微菜单”、“麦豆米”、“客如云”、“点单宝”、“速位”等众多平台。且腾讯已看中悠先点菜，并领投其B轮;大众点评也参投美味不用等，后者刚获得5亿元C轮融资;美团内部将点菜作为重要战略布局;阿里系口碑和百度糯米也在积极布局，从兼并、开发等各角度进军。

现在有个项目基于对市场考察，从服务堂食切入，绕开中式正餐、外卖等红海，从快餐切入，提供排队点餐、支付收银和等餐服务，已于今年9月完成零一创投投资的千万元级别A轮融资。

以下是成立于2015年5月的趣吃饭项目自述：

Page1：用户定位

快餐店普遍存在高峰期排队问题，帮助商家提升营业额，可以从三个方面考虑：高峰期如何提高翻台率(3-4台)、高峰期提高自提比例(传统店铺占比低于1-2%，趣吃饭8.1%)、非高峰期如何提高客源量(提升有效营业时间 8-10%)。

20块钱以内的快餐用户群，目前各巨头并未深度涉及，美团、糯米的团购主做正餐，并不涉及频度更高的快餐领域。饿了么等外卖的定位和我们有重叠，但他们是外卖，我们是堂食。

外卖和堂食虽然是同一批用户，但外卖单量始终将远低于正餐，且外卖巨头暂时不会做堂食：

1)吃饭是一种社交，堂食可提供放松和社交的体验，外卖无法取代;

2)外卖运送时间长口感差;

3)外卖时间不可控;

4)外卖占整体餐饮订单合理比例应为10%左右，现在订单虚高主要原因在于补贴(8-14块)。饿了么近期单量大降就可以看出来这个问题。

Page2：商家效率和成本

全国共有20多万家快餐店，其特点决定了快餐店都选择开在人流集中的地段，中午就餐时段属于高峰期，排队、等餐情况一般比较明显。

趣吃饭智能设备可以帮助店家提高备餐效率，提升20%以上的翻台率。趣吃饭将“点餐-支付”分解到每个用户的手机上并行进行，无需到店等待;对于备餐时间较长的店家，用户通过提前下单可有效避免等餐。快餐店高峰期排队3-5个人比较正常，平均每个用户“点餐-支付-找零-取餐”整个过程需要3-5分钟等待。即高峰期用户平均等待时间会在10-20分钟，等于一个翻台的时间。

趣吃饭提前下单可提升店家的有效营业时间，和商家相配合，11:30之前13:30之后的非高峰期可增加8-10%的翻台率。

趣吃饭可有效降低店铺运营人员成本。趣吃饭将用户点餐支付分流到每个用户后，店家至少可减少1个收银员;对于备餐时间较长的店家，用户自助取餐可减少1-3个服务员。按每个用户2-3分钟点餐支付时间，每中午150单计算，点餐员至少需耗费300分钟，即至少需要2-3个点餐员，用户自助点餐后完全可较少1个以上点餐员;对于备餐时间长需要送餐的店家，每个订单至少需要1-2分钟，就算服务员完全最高效率不停歇工作至少也需要两个服务员，但实际情况下因为店铺运作的效率服务员自身的问题，往往需要更多的服务员。通过趣吃饭智能存餐-取餐，中午150的水平可有效提高效率将服务员数量减少1-3个。

趣吃饭平台通过大数据分析，即可减低店家餐品成本，又可提升备餐效率。一方面可准确分析店铺原材料种类和用量，批量采购物料，降低店家物料成本的同时保证质量，对用户可打造趣吃饭健康饮食的品牌;另一方面，可通过餐品推荐，合理安排店家并单行为，提升店家备餐效率，间接提高店家翻台率和用户就餐体验。

经实践证明：

1)高峰期理论上可提升1个翻台，20-30%;

2)通过提升非高峰期流量，提升8-10%;

3)自提带走占比8-10%;

4)保守估计，提升20%营业额，增加13000营业额。

Page3：平台优势

平台订单流水轻松突破亿元规模，结账周期会稳定维持千万现金流。目前我们日单量在10000单的水平，平均单价15元。明年拓展上广深后，预计可达日单量10万单级别，年流水达到5亿规模。用户线上支付到平台，再到店家，云收银运账期的存在，会稳定带来千万级别的现金流。

Page4：变现思路

堂食+自提互联网化智能化，目前还是蓝海市场。大量线下店铺资源+牢固的店家关系维护。变现方式可以为：联合运营+精准广告推荐+会员。

平台对用户导流运营，以此为基础可以研发多种增值产品。趣吃饭可将用户引流至优质合作店铺，以此为基础将来也可以对店家食品卫生安全进行监督和管理。此外，可研发无线会员等产品，一方面可绑定用户，另一方面可获得更多现金流水。

Page5：用户体验

高峰期用户平均排队10-20分钟，使用趣吃饭能有效缩短用餐时间。提前下单，备餐完毕后系统提醒取餐，理论上可以将等待时间减少到0。

为用户提供用餐决策依据。今天吃什么？是上班族很普遍的问题。趣吃饭可根据用户的口味习惯、是否有打折优惠、热销情况、店铺排队等餐情况等多维度进行推荐，提升用户用餐质量和体验。目前平台推荐菜品成单率可以做到10%，部分店家这个比例可达50%。

趣吃饭重点解决店家痛点，但是我们运营2C很容易，将来可以成为用户的用餐决策平台。用户端的营销是平台可以做的，而且是可以收钱的。买完了以后还可以领个红包，做个小游戏，做得更好玩。

Page6：竞品分析

1)快餐类产品虽然定位的餐厅和我们有重叠，但用户群并不重叠，因为外卖和堂食不会存在明显的竞争关系。

2)虽然有外卖店铺，但是线下到店堂食渠道、店铺关系维护并不扎实;饿了么现在并没有提智能餐厅的概念，也不善于部署到店设备;在外卖业务员竞争这么激烈，饿了么又不占优势的情况下，突然转型做线下是很奇怪的额。

3)即便是做外卖自提，也无需投设备成本自己做，跟我们合作就好了。设备投入是需要维护和运营的，如果仅是为了外卖自提，我认为成本很高。除非要转型做堂食，但是如果这样，他们就不会现在大张旗鼓提倡要搞中央厨房了。

4)个人认为外卖的战略应该是从餐饮到超市到全品类的本地化配送，这个市场已经够大了。美团外卖也刚重新定义了自己，就是要往这个方向走，我觉得饿了么不会舍弃这个方向，反而去做自己不擅长的到店业务。

亿欧网注：

以上文字由趣生活提供，其创始人冯明系北京大学硕士研究生，曾在机器感知国家实验室、微软亚洲研究院视觉计算组从事学习研究工作，后先后在百度、新浪微博和腾讯工作过;胡天敏、彭冬两位联合创始人均在百度工作过。

截止2015年11月31日，趣生活共有60名全职员工。涵盖产品、技术、运营。其核心员工均研究生学历，50%以上员工互联网工作经验3-7年，90%员工两年以上工作经验。

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