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怎样使用不锈钢炒锅炒菜【新资讯】

发布时间:2019-10-18 12:20:51 阅读: 来源:刨冰机厂家

想要烹饪一道好菜的基础是得有一口好锅,不锈钢系列产品现在市面上比较流行,那么到底应该怎样使用不锈钢炒锅炒菜?不锈钢炒锅炒菜主要有3种方法,分别是冷锅冷油、热锅冷油、热锅热油。下面小... <

想要烹饪一道好菜的基础是得有一口好锅,不锈钢系列产品现在市面上比较流行,那么到底应该怎样使用不锈钢炒锅炒菜?不锈钢炒锅炒菜主要有3种方法,分别是冷锅冷油、热锅冷油、热锅热油。下面小编就详细给大家介绍一下这三种方法!

1.热锅冷油

热锅冷油适合肉类、蛋类、豆制品。这是不锈钢锅具最常见、最主要的烹饪方法。开中火空烧不锈钢锅,注意不要烧到锅壁。当加热到图C的程度时,用厨房纸将锅里的水擦干,然后向锅里倒入油,转圈,让油均匀地铺满锅底,再然后,迅速地放入食材。不要等油再进一步地加热,因为这时的油升温非常快,你再等上一会儿,锅和油就会烧到过热,既不利于烹饪,也不利于健康。

注意!当食材可以翻动时,才能翻动它,不要下锅之后立即翻动。建议用锅铲轻轻地戳食材底部,如果戳不动,就是食材表面还没有炒好,粘在锅面,这时不要强行将食材从锅面刮起来。等到锅铲可以穿过整个食材底部时,就是食材表面足够成熟,所以脱离锅面,这时就可以翻面。很多粘锅的产生就是因为童鞋们翻炒得太心急,对于中式铁锅,这是正确的做法,但是对于不锈钢锅,不正确。如果你没有耐心等,建议用热锅热油的方法,从源头上减少生蛋白和金属之间相互作用的可能性。

2.冷锅冷油

冷锅冷油适合蔬菜类。加热前就向锅里倒入油,将锅转1、2圈,让油均匀地铺满锅底,然后放入蔬菜,盖上锅盖,再然后开中火,闷菜。当锅盖边缘出现水汽时,打开锅盖,稍微翻炒一下去水。关火,加入调料,利用余热再稍微翻炒一下入味。

3.热锅热油

这种方法只适合需要爆炒、油炸的菜。加热前就向锅里倒入油,转圈,让油均匀地铺满锅底,冷锅冷油一起加热到热锅热油,当油出现油纹时,表示加热足够,然后放入食材。油纹我没有找到清晰的图片或视频。还有1种方法可以判断是不是加热足够,扔一点洋葱末或蒜末到油面,立即发出嘶嘶声,就表示足够。热锅热油炒菜后,锅面相对会脏很多,清洁起来麻烦一些。

虽然,不锈钢锅具可以胜任绝大部分的炒菜,但是对于炒土豆丝,它是无能为力的,怎么炒都会粘锅,只是程度轻重的区别。

以上就是小编为您带来的怎样使用不锈钢炒锅炒菜的全部内容,相信大家在阅读完本文后对于怎样使用不锈钢炒锅炒菜有了基本的认识,如果您还想了解更多装修咨询,请点击进入装修知识频道!

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